Viena liela panna ar krāsnī ceptiem burkāniem, bietēm, kartupeļiem un sīpoliem var kļūt par pamatu divām darba dienu maltītēm. Pirmajā vakarā pasniedziet daļu ar pupiņām, bet pārējo atdzesējiet un izmantojiet nākamajā dienā. Galvenais ir bietes likt krāsnī pirmās: tās mēdz cepties ilgāk nekā pārējie dārzeņi.
Recepte paredzēta aptuveni četrām porcijām jeb divām vakariņām diviem cilvēkiem. Sagatavošanai vajadzēs apmēram 15 minūtes, cepšanai — 40–50 minūtes. Precīzs laiks atkarīgs no gabaliņu lieluma un krāsns.
Sastāvdaļas vienai lielai pannai
- 500 g biešu;
- 500 g kartupeļu;
- 350 g burkānu;
- 250 g sīpolu jeb aptuveni 2 vidēji sīpoli;
- 3 ēdamkarotes eļļas;
- 1 tējkarote sāls vai pēc garšas;
- ¼ tējkarotes maltu melno piparu;
- 1 tējkarote kaltēta timiāna, ja patīk.
Pirmajām vakariņām papildus vajadzēs vienu 400 g konservētu pupiņu kārbu. Pupiņas noskalojiet un noteciniet; pēc notecināšanas kārbā parasti ir aptuveni 240 g pupiņu. Der baltās vai sarkanās pupiņas. Tās nav jācep kopā ar dārzeņiem.
Izvēlieties tik lielu pannu, lai dārzeņus varētu izklāt vienā kārtā. Ja tie sakrauti cieši cits uz cita, tie vairāk tvaicēsies un brūnēs lēnāk. Ja panna ir maza, samaziniet daudzumus vai izmantojiet divas pannas. Pannas izmēru ir vērts pārbaudīt pirms griešanas: ja visiem dārzeņiem vienā kārtā vietas nepietiks, uzreiz sagatavojiet otru pannu.
Cepšanas secība: bietes pirmās, pārējie dārzeņi vēlāk
- Uzkarsējiet krāsni līdz 210 °C parastajā režīmā vai 190 °C ventilatora režīmā. Lielu cepamo pannu izklājiet ar cepampapīru.
- Nomizojiet bietes un sagrieziet aptuveni 1,5–2 cm gabaliņos. Samaisiet tās ar vienu ēdamkaroti eļļas un nelielu daļu sāls. Izklājiet pannas vienā pusē un cepiet 15 minūtes.
- Kamēr bietes cepas, sagrieziet kartupeļus aptuveni 2 cm gabaliņos, burkānus līdzīga biezuma šķēlēs un sīpolus daiviņās. Kartupeļus var atstāt ar mizu, ja tā ir tīra un nebojāta.
- Izņemiet pannu. Pievienojiet pārējos dārzeņus, atlikušo eļļu, sāli, piparus un timiānu. Apmaisiet, izklājiet vienā kārtā un lieciet atpakaļ krāsnī.
- Cepiet vēl 25–35 minūtes. Aptuveni pusceļā dārzeņus apgrieziet. Ja sīpoli brūnē pārāk strauji, pārbīdiet tos tālāk no pannas malām.
Šāda secība dod bietēm kopumā 40–50 minūtes, bet kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem — 25–35 minūtes. Ja bietes sagrieztas lielākos gabalos, tām var vajadzēt vēl dažas minūtes. Laiku vērtējiet kopā ar gatavības pazīmēm, nevis tikai pēc pulksteņa. Lai pārējie dārzeņi nepārceptos, bietes pārbaudiet atsevišķi: to, ka kartupelis jau mīksts, nevar uzskatīt par zīmi, ka gatava ir visa panna.
Kā saprast, ka dārzeņi ir gatavi
Ieduriet dakšiņu lielākajā bietes un kartupeļa gabalā. Tai jāiet cauri bez ievērojamas pretestības. Kartupeļu malas vietām būs zeltainas, bet burkāni — mīksti un viegli apbrūnējuši. Sīpoliem jābūt mīkstiem, nevis piedegušiem.
Ja kartupeļi jau gatavi, bet bietes vēl stingras, pārceliet gatavos dārzeņus šķīvī un bietes pacepiet vēl 5–10 minūtes. Nākamajā reizē bietes var sagriezt mazākos gabaliņos. Tumšā biešu krāsa mēdz iekrāsot blakus esošos dārzeņus; garšu tas nemaina. Ja vēlaties saglabāt kartupeļu krāsu, apmaisiet bietes atsevišķi un pannā turiet tās vienā pusē.
Pirmās vakariņas ar pupiņām
Aptuveni pusi silto dārzeņu sadaliet divos šķīvjos un pievienojiet noskalotās pupiņas. Pupiņas var īsi uzsildīt katliņā ar pāris ēdamkarotēm ūdens vai iemaisīt karstajos dārzeņos tieši pirms pasniegšanas. Pagaršojiet un, ja vajag, pievienojiet sāli vai piparus.
Ja mājās ir citrons, neliels sulas daudzums piešķirs ēdienam svaigāku garšu. Der arī karote bezpiedevu jogurta, taču tā nav nepieciešama receptes izdošanai. Jogurta variantu izvēlieties tikai tad, ja piena produkti jums ir piemēroti.
Kā sagatavot pamatu otrajām vakariņām
Pirms pasniegšanas atdaliet apmēram pusi cepto dārzeņu nākamajai dienai. Tā atlikusī porcija jau būs gatava, un pirmajā vakarā tai nepievienosiet pupiņas vai citas piedevas. Otrajām vakariņām varēsiet izvēlēties, kas ir pa rokai: olu, vēl vienu pupiņu porciju, tortilju ar zaļumiem vai graudaugu bļodu. Ja vēlaties paturēt bietes atsevišķi no kartupeļiem, pārlieciet tās traukā atsevišķā pusē; tas palīdzēs saglabāt kartupeļu krāsu arī pēc uzglabāšanas.
Kā uzglabāt un uzsildīt atlikušo pusi
Dārzeņu daļu nākamajai dienai neatstājiet uz pannas visu vakaru. Ļaujiet tai īsi atdzist, pārlieciet seklā, noslēdzamā traukā un ievietojiet ledusskapī divu stundu laikā pēc pagatavošanas. Nākamajā dienā uzkarsējiet dārzeņus pannā vai krāsnī, līdz tie ir karsti visā apjomā.
Ja dārzeņi šķiet sausi, sildot pielejiet ēdamkaroti ūdens un pēc tam pievienojiet mazliet eļļas. Kad tie uzsildīti, atliek pievienot izvēlēto piedevu — atkārtoti cept visu dārzeņu pannu nav vajadzības.
Avots: Editorial research
Komentāri