Bumbieru un zilā siera tostermaizes 20 minūtēs

Šīs kraukšķīgās bumbieru un zilā siera tostermaizes ir gatavas aptuveni 20 minūtēs un der gan rudens brokastīm, gan ātrai uzkodai. Salds, stingrs bumbieris, izkusis siers, kraukšķīgi rieksti un neliels medus piliens veido izteiksmīgu garšu bez sarežģītas gatavošanas.

Sastāvdaļas četrām tostermaizēm

• 4 šķēles kvalitatīvas tostermaizes vai citas stingras baltmaizes
• 2 vidēji lieli, nogatavojušies, bet stingri bumbieri
• 100 g zilā siera
• 40 g valriekstu vai pekanriekstu
• 1 ēdamkarote sviesta vai olīveļļas maizes apziešanai
• 1–2 tējkarotes medus pēc izvēles
• 1 tējkarote citrona sulas
• šķipsniņa svaigi maltu melno piparu
• dažas timiāna lapiņas pēc izvēles

Bumbieriem jābūt aromātiskiem un viegli jāpiekāpjas, kad tos maigi piespiež pie kātiņa. Ja auglis ir ļoti mīksts visā virsmā, tas grauzdēšanas laikā var kļūt pārāk sulīgs un padarīt maizi mīkstu. Izvēlieties bumbierus bez tumšiem iespiedumiem, plaisām un mitriem plankumiem.

Kā pagatavot kraukšķīgas tostermaizes

1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C vai sagatavojiet pannu vidēji lielā karstumā. Ja izmantojat cepeškrāsni, izklājiet plāti ar cepampapīru.
2. Bumbierus nomazgājiet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdi un sagrieziet plānās, aptuveni 3–4 mm šķēlēs. Apslakiet tās ar citrona sulu, lai mīkstums lēnāk brūnētu.
3. Maizes šķēles viegli apsmērējiet ar sviestu vai olīveļļu. Novietojiet tās uz plāts ar apziesto pusi uz leju vai pannā ar apziesto pusi uz leju.
4. Uz katras šķēles izkārtojiet bumbieru šķēles, atstājot nelielu brīvu malu. Virsū sadrupiniet zilo sieru un pārkaisiet rupji sakapātus riekstus.
5. Cepiet 8–10 minūtes, līdz maize kļuvusi zeltaina un siers sācis kust. Pannā cepiet ar vāku 5–7 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un vēl īsi apbrūniniet apakšu.
6. Gatavās tostermaizes pārslakiet ar medu, pārkaisiet ar melnajiem pipariem un, ja vēlaties, pievienojiet timiāna lapiņas. Pasniedziet uzreiz.

Medu vislabāk pievienot pēc cepšanas, jo tā daudzumu ir vieglāk kontrolēt un saldā garša paliek izteiksmīgāka. Ja bumbieri ir ļoti saldi, medu var izlaist pavisam.

Kā saglabāt maizes kraukšķīgumu

Kraukšķīga pamatne vislabāk izdodas, ja maizes šķēles netiek pārklātas pārāk biezā kārtā. Bumbieru šķēles izkārtojiet vienā kārtā, lai karstums vienmērīgi sasniegtu sieru un maizi. Ja augļi ir īpaši sulīgi, pirms kārtošanas tos viegli nosusiniet ar papīra dvieli. Tas palīdz samazināt lieko mitrumu, nezaudējot bumbieru garšu.

Sastāvdaļas uz maizes kārtojiet īsi pirms cepšanas. Ja tostermaizes ilgstoši stāv ar bumbieriem virsū, augļu sula var iesūkties maizē. Gatavās šķēles pasniedziet uzreiz, kamēr pamatne vēl ir silta un kraukšķīga.

Kā izvēlēties bumbierus, lai maize nekļūtu slapja

Šai receptei neder ne negatavi, cieti augļi, ne pārgatavojušies bumbieri. Vislabākais ir auglis, kas pie kātiņa ir nedaudz mīksts, bet pārējā daļā saglabā stingru struktūru.

Pārbaudiet arī aromātu — nogatavojies bumbieris parasti smaržo saldi un augļaini. Ja auglis vēl ir ciets, atstājiet to istabas temperatūrā uz vienu vai divām dienām. Ledusskapī nogatavošanās palēninās, tāpēc tur bumbierus labāk ievietot tikai tad, kad tie sasnieguši vēlamo gatavību.

Sagrieztās šķēles kārtojiet vienā kārtā un nepārslogojiet maizi. Pārāk biezas šķēles izdalīs daudz sulas, bet plānas šķēles pietiekami ātri uzsils un saglabās vieglu tekstūru.

Zilā siera aizvietotāji maigākai garšai

Zilais siers piešķir tostermaizēm sāļumu un izteiksmīgu aromātu, taču tā garša ne visiem patīk. To var aizstāt ar kādu no šiem sieriem:

• kazas sieru maigākai, viegli skābenai garšai;
• brī vai kamambēru krēmīgai tekstūrai;
• fetu izteiktākam sāļumam, to pievienojot mazākā daudzumā;
• nogatavinātu Čedaras sieru sātīgākam un pazīstamākam rezultātam;
• mocarellu, ja vēlaties maigu, staipīgu sieru ar neitrālu garšu.

Ja izmantojat fetu vai stipri nogatavinātu Čedaru, medu pievienojiet ļoti piesardzīgi. Savukārt ar mocarellu var noderēt nedaudz vairāk melno piparu vai pāris pilienu balzamiko krēma pēc cepšanas.

Rieksti, piedevas un pasniegšanas idejas

Valrieksti labi papildina zilā siera asumu, bet pekanrieksti piešķir maigāku, saldenāku garšu. Riekstus vēlams sakapāt rupji, lai katrā kumosā būtu jūtams kraukšķis. Ja vēlaties izteiktāku aromātu, tos pirms pievienošanas 2–3 minūtes apgrauzdējiet sausā pannā.

Tostermaizes var papildināt ar rukolu, svaigām timiāna lapiņām vai dažām plānām vīģes šķēlēm. Brokastīs tās labi sader ar vienkāršiem zaļajiem salātiem, bet uzkodai var pasniegt mazākas maizes šķēles, sagrieztas trijstūros.

Svarīgi maizi nepārklāt pārāk biezā kārtā. Kraukšķīga pamatne vislabāk izdodas tad, ja bumbieru, siera un riekstu daudzums ir līdzsvarots. Ja izmantojat ļoti sulīgus augļus, pirms kārtošanas tos viegli nosusiniet ar papīra dvieli.

Uzglabāšana un droša pasniegšana

Šīs tostermaizes vislabāk baudīt uzreiz pēc pagatavošanas, kamēr maize vēl ir kraukšķīga. Ja nepieciešams tās sagatavot iepriekš, sagrieziet bumbierus un sakapājiet riekstus atsevišķi, bet maizi, sieru un augļus apvienojiet tikai pirms cepšanas.

Rieksti un piena produkti ir bieži alergēni, tāpēc pirms pasniegšanas pārliecinieties, ka ēdiens ir piemērots visiem viesiem. Izvēlieties pasterizētu sieru, ja tas nepieciešams jūsu ēšanas paradumu vai veselības apsvērumu dēļ.

Avots: Editorial research