Kāpostu, burkānu un kartupeļu panna: gatava 35 vai 50 minūtēs

Šī ir pielāgojama dārzeņu maltīte, kuras pamatā ir kāposti, burkāni un kartupeļi. Gatavošanas laiks atkarīgs no kartupeļiem: ar jau vārītiem kartupeļiem jārēķinās ar aptuveni 35 minūtēm, bet ar svaigiem — ar aptuveni 50 minūtēm. Galvenais paņēmiens ir kāpostus vispirms īsi pasautēt ar nedaudz ūdens, tad ļaut liekajam mitrumam iztvaikot un tikai pēc tam apbrūnināt kartupeļus.

Sastāvdaļas

Sagatavo vienu pannas maltīti; porciju skaits un precīzi daudzumi nav norādīti, tāpēc tos pielāgo ēdāju skaitam un pannas lielumam.

• Kāposti
• Burkāni
• Kartupeļi — svaigi vai iepriekš vārīti
• Nedaudz ūdens kāpostu pasautēšanai
• Pēc izvēles: pupiņas vai ola kā olbaltumvielu piedeva

Pupiņas un ola ir papildinājumi, nevis obligātas sastāvdaļas. Dārzeņus sagriez nelielos, līdzīga izmēra gabaliņos vai strēmelēs, lai tie pannā gatavotos vienmērīgāk. Precīzs griezuma izmērs un garšvielas receptes pamatā nav noteiktas.

Pannas secība

1. Sagatavo dārzeņus. Sagriez kāpostus un burkānus, bet kartupeļus — atbilstoši izvēlētajam variantam. Ja izmanto svaigus kartupeļus, ieplāno aptuveni 50 minūtes kopumā. Ar jau vārītiem kartupeļiem gatavošana aizņem aptuveni 35 minūtes.
2. Sāc ar kāpostiem. Liec tos pannā un pievieno nedaudz ūdens. Īsi pasautē, lai kāposti sāk mīkstināties. Ūdenim jāpalīdz dārzeņiem gatavoties, nevis jāpārvērš pannas saturs zupā.
3. Ļauj mitrumam iztvaikot. Kad kāposti ir pasautēti, ļauj pannā esošajam ūdenim iztvaikot. Šis solis palīdz pāriet no sautēšanas uz apcepšanu un dod kartupeļiem iespēju vienmērīgi apbrūnināties.
4. Pievieno kartupeļus un turpini gatavot. Kad liekais mitrums ir pazudis, pievieno kartupeļus un cep kopā ar dārzeņiem. Ik pa laikam apmaisi, lai dārzeņi nepiedegtu un kartupeļi apceptos no vairākām pusēm. Avota aprakstā nav noteikts precīzs maisīšanas intervāls, tāpēc seko pannas saturam un maisi biežāk, ja dārzeņi sāk pieķerties.
5. Pievieno izvēles piedevu. Ja vēlies maltīti papildināt ar pupiņām vai olu, pievieno to kā atsevišķu, neobligātu sastāvdaļu. Gatavošanas apraksts nenosaka konkrētu pievienošanas brīdi vai daudzumu, tāpēc pielāgo to izvēlētajai piedevai.

Svarīgi ir nesteidzināt pāreju no pasautēšanas uz cepšanu: kamēr pannā vēl ir daudz ūdens, kartupeļi drīzāk turpinās gatavoties mitrumā, nevis apbrūnināsies. Savukārt pēc iztvaikošanas uzmanīgāk seko pannai, lai kāposti nepiedegtu.

Ja izmanto iepriekš vārītus kartupeļus

Vārīti kartupeļi saīsina gatavošanas laiku līdz aptuveni 35 minūtēm. Tos nevajag gatavot tāpat kā svaigus: pievieno tos pēc tam, kad kāposti īsi pasautēti un liekais ūdens iztvaikojis. Tad kartupeļi var apcepties kopā ar pārējiem dārzeņiem, kamēr kāposti turpina mīkstināties.

Ja izmanto svaigus kartupeļus, kopējais laiks ir aptuveni 50 minūtes. Šis laika novērtējums atšķir abus kartupeļu variantus; precīzs gatavošanas ilgums katrā solī nav norādīts. Tāpēc skaties, lai kartupeļi būtu gatavi un apbrūnināti, bet kāposti — mīkstināti.

Variācijas

Pamatni veido trīs dārzeņi, tāpēc maltīti vari pielāgot ar pupiņām vai olu, ja vēlies pievienot olbaltumvielu piedevu. Tās nav jāiekļauj, lai pagatavotu dārzeņu pannas maltīti. Arī kartupeļu izvēle maina darba gaitu: iepriekš vārīti kartupeļi ir ātrākais variants, savukārt svaigiem paredzi vairāk laika.

Ja vēlies līdzīgu sātīgu dārzeņu ēdienu, izmēģini arī ceptus ķirbjus ar turku zirņiem un fetu vienā pannā.

Avots: Editorial research